Hovězí maso se staročeskou houbovou omáčkou
Potřebné ingredience
Hovězí maso zadní 1 kg
Houby sušené 3 dkg nebo houby čerstvé 25 dkg
Cibule 2 středně velké
Sůl, kmín
Kopr 5 dkg
Mouka hladká 10 dkg
Mléko 3 dl
Smetana 33% 105 dl
Vývar nebo voda 1,5 l
Technologický postup
Hovězí maso očistíme a svážeme do pěkného tvaru. Připravené maso dáme vařit do vařící vody. Uvařené maso vyndáme z vývaru a do doby servírování jej uchováme v citronem ochucené vodě. Sušené houby propláchneme v čisté vodě a necháme je půl hodiny namočené. V téže vodě houby uvaříme doměkka. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na tuku dozlatova, zaprášíme moukou, kterou také krátce osmahneme. Cibulový základ zalijeme vývarem z masa a hub. Provařujeme za občasného prošlehávání dalších 30 minut. Provařenou omáčku ochutíme solí a přidáme mléko se smetanou. Přecedíme, přidáme pokrájené houby, posekaný kopr a znovu krátce povaříme. Maso nakrájíme na plátky. Jako přílohu můžeme zvolit knedlík nebo rýži.
Znie to dobre, milujem hubové omáčky :)