close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Kapr na modro

17. února 2015 v 7:19 | Dan |  Kapr

Kapr na modro

Ingredience

  • 2 1/2 l vody
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 malý celer
  • 1 malý pórek
  • kousek celerové natě
  • 5 stonků zelené petrželky
  • 100 ml bílého kyselejšího vína nebo octa zředěného vodou
  • 1 bobkový list
  • sůl
  • 10 zrnek pepře
  • 1 očištěný kapr s neporušenou kůží (hmotnost asi 1,5 kg)
  • sůl
  • citrónová šťáva.

Postup

Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme do ní oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, očištěnou, opranou a drobně rozkrájenou mrkev, celer a pórek, spolu s opranou petrželkou, celerovou natí a bobkovým listem. Osolíme, přidáme víno nebo rozředěný ocet, pepř a na mírném ohni 20 minut vaříme. Mezitím kapra opereme, a dbáme přitom, abychom nepoškodili kůži, neboť jinak by se kapr nezbarvil pěkně do modra. Vnitřek kapra osolíme a zakapeme citrónovou šťávou. Vložíme jej opatrně do zeleninového vývaru a připravujeme 15-20 minut (nesmí se vařit, vývar udržujeme stále jen pod bodem varu). Měkkého kapra podáváme na nahřáté míse obloženého vařenými brambory s máslem. Pro větší vydatnost můžeme ke kapru podat ještě ochucenou najonézu, např. křenem.
Čerpáno z knihy Receptář ve znamení zvěrokruhu aneb sezónní kuchařka pro pokročilé (1989).

 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Květka Květka | E-mail | Web | 28. listopadu 2016 v 11:54 | Reagovat

V této variantě ho naše rodina servíruje při výlovu rybníka všem, co přijdou pomoci. S chlebem a trochou svařeného bílého vína. Když je připravený vývar, samotné podušení masa je pak otázkou chvilky a chlapi se tak vystřídají u stolu vždycky s čerstvou várkou.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama