Karamelové větrníky
25. února 2015 v 11:23 | Dan
|
Cukroví a Moučníky
Karamelové větrníky
Ingredience : Voda 500 ml, Vejce 10ks, Hladká mouka 400g, Olej 200 ml
Vanilkový krém : Mléko 400 ml, Cukr krupice 150g, Vanilkový puding 2 kusy
Smetana ke šlehání 500 ml.
Karamelová náplň : Smetana ke šlehání 750 ml, Cukr krupice 150 g
Karamelová poleva : Smetana ke šlehání 80 ml, Cukr krupice 80g
Den předem si připravíme karamelovou šlehačku. Zkaramelizujeme cukr a přilijeme k němu 250 ml smetany. Mícháme tak dlouho dokudse směs nerozpustí . Necháme do druhého dne vychladnout a odležet.
Troubu předehřejeme na 200°C. Na těsto si v hrnci přivedeme vodu k varu, olej a sůl, naráz k nim vsypeme mouku. Stále mícháme dokud se na dně nevytvoří lehce napálená vrstva. Pak odstavíme z tepla a mícháme těsto za občasného přidávání vajec do té doby, dokud nebude mít tělesnou teplotu.
Těsto nastříkáme na plech s pečícím papírem tvary věnečků (já si na papír obkreslím sklecici, aby byly větrníky stejně velké). Těsto je trošku tuhé a mazlavé, takže je to celkem fuška.
Pečeme v troubě asi 30 minut. Prvních 15 minut, než se větrníky nafouknou, neotvíráme troubu, jinak nám nezačnou růst!!!
Upečené větrníky hned, jak je vytáhneme, rozřízneme a necháme vychladnout.
Na krém uvaříme z mléka a cukru pudink. Za stálého promíchávání necháme tento pudink vychladnout. 500 ml smetany vyšleháme do husté šlehačky a opatrně vmícháme do vychladlého pudinku.
Na spodní díl větrníků nastříkáme vanilkový krém a na něj karamelovou šlehačku, do které našleháme zbylých 500 ml smetany.
Vrchní díly větrníků namáčíme v karamelové polevě, kterou připravíme stejně jako Karamelovou náplň .
Vychytávka : Podle mé zkušenosti neuškodí když přidáte to té karamelové náplně půl sáčku Vanilkového cukru.