- Těstoviny bucatini/bugatini s ančovičkami a pangrattato
- Suroviny
- 8 lžic olivového oleje
- 3 stroužky česneku na tenké plátky nakrájaného
- 3 sušené chilli papričky rozdrcené
- 18 slaných ančoviček opraných od soli a na hrubo posekaných
- sůl a pepř
- kůra i šťáva ze dvou citronů
- 400 g bugatini těstovin, nebo podobnych
- 1 svazek čerstvé plocholisté petrželky
Pangrattato:
- 500 ml olivového oleje na smažení ciabaty
- 10 stroužků česneku, neoloupané, celé
- 1 ciabata, spodní kůrka odejmutá a ze zbytku nadrobené velké drobtydrobty
Postup
Pangrattato:
Na malé pánvi rozehřát olej a osmažit česnek dozlatava. Vyhodit ho (nebo použít na něco jiného). Přidat drobty, naprudko je osmažit do křupava a zlatava a vyjmout je děrovanou naběračkou. Nechat oschnout na ubrousku.
Na malé pánvi rozehřát olej a osmažit česnek dozlatava. Vyhodit ho (nebo použít na něco jiného). Přidat drobty, naprudko je osmažit do křupava a zlatava a vyjmout je děrovanou naběračkou. Nechat oschnout na ubrousku.
Omačka:
Rozehřát 8 lžic olivového oleje, osmažit česnek. Jakmile se začne barvit tak přidat ančovičky a 1/3 chilli papriček. Zamíchat a odstavit. Přidat citronovou šťávu a pepř.
Rozehřát 8 lžic olivového oleje, osmažit česnek. Jakmile se začne barvit tak přidat ančovičky a 1/3 chilli papriček. Zamíchat a odstavit. Přidat citronovou šťávu a pepř.
V osolené vodě podle navodu na baleni uvařit těstoviny, slít je, přidat ančovičkovou omáčku a vse promíchat.
Podávat na individuálních talířích posypané kůrou z citronu, zbytkem chilli a Pangrattato s petrželkou.